Na wysokich obrotach

Długo mnie nie było. Najpierw kilkudniowy
wypad do Wrocławia na azjatycki Nowy Rok Adelki, a potem tydzień intensywnych
prac w ogrodzie okupiony koszmarnym bólem kręgosłupa. W międzyczasie
nastawiłam nalewkę malinową i zamroziłam dziesiątki woreczków z ziołami. Doba jest zdecydowanie za krótka... Dziś zapraszam na konfiturę z czerwonej cebuli, do której przymierzałam
się od dawna. Wyszła przepyszna i już wiem, że będzie genialnym dodatkiem do pieczonego mięsa, pasztetu,
czy różnego rodzaju serów. Przepis pochodzi z wrześniowego numeru „Moich smaków życia”.

Konfitura z czerwonej cebuli

Składniki:

- 1 kg czerwonej cebuli,

- 4 łyżki oliwy,

- 4 łyżki octu balsamicznego,

- 1 i ½ szkl. czerwonego wytrawnego wina,

- 350 g cukru,

- tymianek (dałam garść świeżego tymianku
cytrynowego),

- sól i pieprz (do smaku),

- szczypta chili (dodałam od siebie).

Pokrojoną cebulę zeszklić na oliwie, dodać
cukier, chwilę razem podsmażyć. Wlać wino i ocet balsamiczny, dodać posiekany tymianek –
dusić przez ok. 40 min. do miękkości cebuli i odparowania nadmiaru wina. Przyprawić do smaku solą, pieprzem
i szczyptą chili. Przełożyć do słoików - zapasteryzować.